乙醛催化氧化成乙酸的化学方程式为：2CH3CHO + O2 ==催化剂==== 2CH3COOH。
在这个反应中，乙醛在催化剂（如贴钴镍或乙酸锰）的作用下与氧气发生氧化反应，生成乙酸。这是一种常用的制备乙酸的方法，即乙醛制成乙酸，可以用发酵法。发酵法是乙酸最原始的制造方法。这种方法采用含糖类物质的植物果实发酵制乙醇，乙醇经过发酵氧化成乙醛，再将乙醛进一步氧化制得乙酸。食用的醋就是用这种方法制成的。