在iQOO手机上安装双开软件并开启读取应用列表权限，可以通过以下步骤操作：
1. 进入i管家应用的软件管理模块，找到权限设置选项，并点击读取已安装应用信息。然后在该模块中打开目标应用的权限设置。
2. 在设置中，进入权限与隐私部分，找到权限管理，根据实际需求设置应用权限。
需要注意的是，不同版本的ColorOS系统可能会有略微不同的设置路径，但基本操作步骤类似。