小米手环7刷固件的过程如下：
1. 首先，你需要选择一个合适的固件版本，目前小米手环7适配最好的固件版本是2.0.0.2，可以从相关链接中找到已知的测试版固件。
2. 下载并安装GadgetBridge应用，打开GB，点击右下角的"+"号，点击"开始搜索"，搜索到"Xiaomi Smart Band 7"后长按，点击"认证密钥"，输入从Suiteki获取到的密钥（前面加上0x），点击确定，返回。此时再点击"Xiaomi Smart Band 7"，开始配对，配对过程中如出现配对提示框请点击"配对"。
3. 打开GB，点击设置按钮，往下滑，找到"允许高 MTU"，打开以提高传输速度。返回至GB主页面，点击"Xiaomi Smart Band 7"右边的三个点，点击"文件安装程序"，点击"选择文件"，此时找到刚刚下载好的固件，最后，点击安装。
4. 升级过程中请保持手机亮屏，手环电量充足，等待固件传输完成，正在安装固件。
需要注意的是，刷固件有一定风险，请在操作前确保了解相关知识，并按照正确的步骤进行操作。