饱和亚硫酸氢钠和二氧化硫在一起时，二氧化硫的溶解度相当小。
这是因为二氧化硫溶于水会形成亚硫酸，亚硫酸会电离出亚硫酸氢根离子。在饱和亚硫酸氢钠溶液中，亚硫酸氢根离子的浓度较大，这使得上述平衡向反方向移动，从而降低了二氧化硫的溶解度。
此外，当二氧化硫气体通入饱和亚硫酸氢钠溶液中时，二氧化硫会与溶液中的氢离子反应，被饱和亚硫酸氢钠吸收，生成亚硫酸。