测定中和热的实验装置包括以下仪器：
1. 烧杯：用于盛放酸碱溶液的反应容器。
2. 温度计：用于测定溶液的温度。
3. 环形玻璃搅拌棒：用于搅拌使溶液混合均匀。
4. 量筒：用于量取一定量的酸、碱溶液。
5. 隔热材料碎纸：用于隔热保温。
6. 盖板：用于覆盖烧杯，保持温度。
具体的实验步骤包括：量取一定量的酸碱溶液，测温并记录，然后在烧杯中混合酸碱溶液，用环形玻璃搅拌棒搅拌，测定最高温度，最后平行实验三次，计算均值。