蒸发皿和坩埚的区别主要体现在以下几个方面：
1. 用途不同：坩埚用于加热不含水的物质，如熔化非腐蚀性盐类、灼烧沉淀、碳化或灰化某些复杂试样等；蒸发皿则用于蒸发溶液。
2. 材料不同：坩埚的材料必须耐高温，陶瓷的坩埚使用温度上限约为800度，石英的坩埚可以在1000度以上的高温使用；蒸发皿通常为普通玻璃制，也有用陶瓷的，使用温度多在400度以下。
3. 加热方式不同：坩埚可以直接加热，或者放进高温加热炉中加热；陶瓷制蒸发皿也可用明火直接加热，玻璃制蒸发皿一般要垫上石棉网才能加热。
4. 取用方式不同：由于坩埚是热重分析中的常用仪器，对质量要求非常精确，取用坩埚一般要用坩埚钳；蒸发皿一般是用手拿取，转移试剂时可用玻璃棒或药匙。