饱和食盐水和饱和碳酸氢钠在化学中都有重要的应用，它们的主要区别在于吸收的气体和原理不同：
1. 饱和食盐水：饱和食盐水可以去除少量的HCL气体，也可以吸收氯气中的HCl。这是因为饱和食盐水中氯离子浓度很大，所以氯气就不能继续溶解，但是HCl的溶解性更大，所以HCl气体可以继续溶解。
2. 饱和碳酸氢钠：饱和的碳酸氢钠溶液能够除去二氧化碳中混有的酸性气体，例如二氧化硫和氯化氢，也可以除去金属表面的油渍（水解酯键），还可作为与羧基、氢氧化钠的反应物。但是，饱和碳酸氢钠不能用来吸收氯气中的HCl，因为它会带来CO2杂质气体。