卤代烃在氢氧化钠水溶液中发生的反应是水解反应。在这个反应中，卤代烃脱去卤素原子，氢氧化钠的羟基代替之前脱去的卤素原子的位置，生成醇。同时，脱下来的卤素原子再和钠结合为卤化钠。这个反应实质上是一个取代反应，带负电的原子团（例如OH-等阴离子）取代了卤代烃中的卤原子。
需要注意的是，卤代烃在氢氧化钠的水溶液中发生水解反应，而在氢氧化钠的醇溶液中发生消去反应。在操作时要注意安全，因为氢氧化钠水溶液是一种强碱性溶液，具有腐蚀性。