小米手环的离线支付是指在没有手机的情况下，仅通过手环就可以进行支付操作。小米手环离线支付只支持支付宝付款，不支持微信支付。
设置小米手环离线支付的步骤如下：
1. 点亮手环，从主屏幕向右侧滑动，滑动后，页面会提示绑定后可以使用付款码支付，点击下方的确认。
2. 确认后，页面会提示可以在智能手环页面查看协议，再次点击确定的选项。点击后，页面会展示绑定的二维码，打开手机支付宝应用。
3. 在手机端查看协议，点击确认。然后根据提示设置付款码等相关设置，之后就可以离线支付了。
需要注意的是，如果手环丢失，可以在手机支付宝端解绑手环，手环上的付款码就会失效。