碳酸氢钠在水中的溶解度随温度变化而变化。例如，在18℃时，溶解度为7.8g；在60℃时，溶解度为16.0g。碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。