丙酮与饱和亚硫酸氢钠发生亲核加成反应，生成α-羟基磺酸钠。反应方程式为：CH3COCH3 + NaHSO3 = CH3C(OH)(CH3)SO3Na。在这个反应中，硫作为亲核加成的中心，生成羰基碳上连接两个羟基，再连接一个磺酸钠。亲核加成反应是由亲核试剂（如亚硫酸氢钠）与底物（如丙酮）发生的加成反应。