水对醇的溶解度因醇的种类不同而有所不同。一般来说，低级醇能溶于水，分子量增加溶解度就降低。含有三个以下碳原子的一元醇，可以和水混溶。例如，甲醇中水的溶解度为100%（体积分数），乙醇中水的溶解度为95%（体积分数），而丙醇中水的溶解度为12.8%（体积分数）。高级醇和烷烃一样，几乎不溶于水。醇在水中的溶解度主要是由于它的分子中有和水分子相似的部分-羟基，醇和水分子之间能形成氢键，所以促使醇分子易溶于水。当醇的碳链增长时，羟基在整个分子中的影响减弱，在水中的溶解度也就降低，以至于不溶于水。