二氧化硫在水中的溶解度随着温度的变化而变化。
例如，在0℃时，二氧化硫的溶解度为22g/100ml；在10℃时，溶解度为15g/100ml；在20℃时，溶解度为11g/100ml；在25℃时，溶解度为9.4g/100ml。
二氧化硫能溶于水，二氧化硫大约是1：2（1体积水能溶解2体积二氧化硫），而且，二氧化硫还能和水反应生成亚硫酸（SO2+H2O=H2SO3），这是一个可逆反应。