2021年固定资产残值率的最新规定如下：
1. 对于内资企业，根据《中华人民共和国企业所得税暂行条例及实施细则》第三十条规定，残值比例在原价的5%以内，由企业自行确定。根据《国家税务总局关于做好已取消的企业所得税审批项目后续管理工作的通知》（国税发〔2003〕70号）第二条规定，固定资产残值比例统一为5%。
2. 对于外资企业，根据《外商投资企业和外国企业所得税法实施细则》第三十三条的规定，外资企业固定资产残值率一般为10%。
此外，企业应当根据固定资产的性质和使用情况，合理确定固定资产的预计净残值。固定资产的预计净残值一经确定，不得变更 。