华为交换机禁止某个MAC地址访问的方法是使用mac-address blackhole命令。具体操作方法如下：
1. 进入全局模式。
2. 使用mac-address blackhole命令，例如：mac-address blackhole 1C1B-0DE4-B9C5 vlan 30，其中1C1B-0DE4-B9C5是需要禁止的MAC地址。
3. 可以通过display mac-address blackhole命令查看黑洞里的MAC地址。
4. 如果需要解除对某个MAC地址的禁止，可以使用undo mac-address blackhole 1C1B-0DE4-B9C5 vlan 30命令。
需要注意的是，不同系列的华为交换机可能支不支持这个命令，所以在操作前需要确认自己的交换机系列是否支持mac-address blackhole命令。