电动车解除25km的限速恢复可以通过以下几种方法进行操作：
1. 关闭电动车电源，捏住右把手刹车，把油门拧到底，持续10秒左右。然后打开车子电源，继续保持捏住刹车、拧尽油门，保持10秒左右。最后放开刹车、转把，此时限速也就解除了。
2. 用遥控启动车子，然后长按遥控上“锁车键”和“解锁键”，保持5-8秒左右，车子即可解除限速。
3. 先把电瓶车撑起来，然后关掉电源，右手捏紧前刹车把手，同时再将油门拧到底，在右手保持不动的同时，用左手拧钥匙打开电门锁，保持10秒钟之后车辆既解除限速，重复以上动作的话那么限速将恢复。
4. 撑起电瓶车的双撑，然后将电瓶车的电源关闭，然后捏紧前刹车把油门拧到底，保持5秒钟后同时松开油门和刹车，然后打开电门锁钥匙，这时限速就解除了。
需要注意的是，不同品牌和型号的电动车可能需要采用不同的方法进行操作，具体操作可以参考车辆说明书或者咨询相关专业人士。