碳酸氢钠在水溶液和熔融状态下的离子形式有所不同。在水溶液中，碳酸氢钠电离出钠离子（Na+）和碳酸氢根离子（HCO3-），其中碳酸氢根离子可以部分电离出氢离子（H+）和碳酸根离子（CO32-）。而在熔融状态下，碳酸氢钠电离出钠离子（Na+）和碳酸氢根离子（HCO3-），但碳酸氢根离子不会电离出氢离子（H+），因为碳酸氢根离子中的氢离子是共价键，不能电离。