碳碳双键的鉴别主要有以下几种方法：
1. 用碘溶液进行检验：将碘溶液滴入植物性油中，如果油中的碘溶液不再褪色，说明碳碳双键已经完全反应完毕。这是一种加卤素的加成反应。
2. 使用红外光谱：红外光谱可以辨认分子构造中的官能基，C=C键落在1,680～1,620cm-1。
3. 用酸性高锰酸钾溶液或溴水进行检验：碳碳双键与碳碳三键均可使酸性高锰酸钾溶液褪色，也可以使溴水褪色。在褪色过程中，碳碳双键比碳碳三键褪色快些。
4. 使用银氨溶液或新制氢氧化铜将醛基氧化成羧基，然后再用溴水检验双键。因为醛基会影响双键的检测，而羧基则不会影响双键的检测。
5. 根据化学性质判断，如可以使溴水褪色等。
6. 观察杂化轨道sp2，如果碳上连了几个原子，3个的必有一个双键。