亚硫酸钠和硫酸氢钠反应的实质是H⁺ + HSO₃⁻ = H₂O + SO₂↑。在这个反应中，硫酸氢钠（NaHSO₄）和亚硫酸氢钠（NaHSO₃）是可溶性盐。硫酸氢根在中学认为是强酸，所以硫酸氢钠也称酸式硫酸钠。亚硫酸氢钠可看做是等物质量的亚硫酸和亚硫酸钠。硫酸能和亚硫酸钠反应生成硫酸钠、二氧化硫（如果浓度大的话）和水。