解剖冠状面和矢状面的区别主要体现在以下几点：
1. 切割方向：冠状面是沿人体左右方向画出的平面，将人体纵切为前后两部分的断面。而矢状面是沿人体前后方向画出的平面，将人体分切为左右两部分，前后切面就是矢状面，左右相等的切面被称为正中矢状面。
2. 观察视角：冠状面和矢状面是两种不同的观察视角，冠状面主要观察人体的前后方向，而矢状面主要观察人体的左右方向。
3. 应用场景：冠状面和矢状面在医学解剖学、放射诊断等领域中广泛应用，用于描述组织或器官在某一层面的外观或者断层解剖。
总结来说，冠状面和矢状面是两种不同的解剖平面，分别沿人体左右方向和前后方向切割，用于观察人体的不同方向和描述组织或器官在某一层面的外观或者断层解剖。