乙酰胺（CH3CONH2）与氢氧化钠（NaOH）的反应是酰胺键的水解反应。在氢氧化钠溶液中，乙酰胺与氢氧化钠发生水解，生成乙酸钠（CH3COONa）、氨气（NH3）和水（H2O）。反应方程式如下：CH3CONH2 + NaOH → CH3COONa + NH3 + H2O。这个反应是一个碱催化的水解反应。在反应初期，会有氨气从反应体系中逸出，同时反应液会产生轻微的冒泡、变暗、变黏稠。