乙醛和氢氧化钠反应方程式为：2CH3CHO+NaOH → CH3COONa+CH3CH2OH。在氢氧化钠溶液中，乙醛的α氢发生羟醛缩合反应，生成β-羟基丁醛。β-羟基丁醛仍含α氢，若继续加热，可进一步缩合。将反应物长时间加热，可缩合成树脂状物质。此外，β-羟基丁醛在加热时，同时发生脱水生成丁烯醛。除了这些反应，还存在副反应：醛还能与氢氧化钠溶液发生Cannizzarro反应，生成乙酸和乙醇。