明矾溶液与过量氨水反应的化学方程式为：2KAl(SO4)2 + 6NH3·H2O = K2SO4 + 2Al(OH)3↓ + 3(NH4)2SO4。
在这个反应中，明矾（KAl(SO4)2）与氨水（NH3·H2O）反应生成氢氧化铝沉淀（Al(OH)3）和硫酸铵（(NH4)2SO4）。需要注意的是，氢氧化铝只与强碱反应，不溶于弱碱。