氢氧化钠溶液和醋酸的反应是一种典型的酸碱中和反应。在这个反应中，醋酸中的氢离子（H+）与氢氧化钠中的氢氧根离子（OH-）结合，形成水（H2O）。同时，醋酸中的乙酸根离子（CH3COO-）与氢氧化钠中的钠离子（Na+）结合，形成乙酸钠（CH3COONa）。
具体的化学方程式如下：
NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O。
这个反应在实际应用中有广泛的用途，例如在食品工业中，氢氧化钠可以用作酸中和剂，用于柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂等。