硫酸铜水解的离子方程式为：Cu2+ + 2H2O ⇌ Cu（OH）2 + 2H+。这个方程式表示铜离子结合水电离的氢氧根离子，生成氢氧化铜和氢离子。由于这是一个可逆的反应，所以在书写时，等号应该用可逆符号表示。