乙二醇与乙二酸的反应主要是酯化反应，生成乙二醇乙酸酯和水。化学方程式为：CH3COOH + HOCH2CH2OH → CH3COOCH2CH2OH + H2O。
这个反应是一个可逆反应，反应物和产物之间可以相互转化。在反应中，乙酸中的羧基（-COOH）和乙二醇中的羟基（-OH）发生酯化反应，生成酯键（-COO-）。
此外，乙二酸和乙二醇也可能发生缩聚反应，生成聚酯。化学方程式为：nHOOC-COOH+nHO-CH2CH2-OH==HO-[-OC-COO-CH2CH2-O-]n-H+(2n -1)H2O。