雅迪电动车恢复限速可以通过以下几种方式进行操作：
1. 关闭电动车电源，将油门转把拧到底不要松开，并重新打开电源。然后长按遥控上的解锁键6~7秒钟，在听到电动车发出声响后松开按键、刹车和油门转把，并关闭电源重启一次电动车，限速就会被解除。
2. 使用解码器进行操作：用户可以请相关技术人员使用解码器来对雅迪电动车的限速装置进行解码和解除限制。通常情况下，只有在经销商或者修理店才能找到这种设备。
需要注意的是，在实施新国标之后，超过25km/h的电动车需要持有摩托车驾照才能上路行驶。如果没有驾照，则无证驾驶将面临处罚。因此，在进行以上操作之前，请务必咨询专业技术人员并确保安全操作。