乙二酸能使酸性高锰酸钾褪色。因为高锰酸钾具有强氧化性，会把乙二酸氧化成二氧化碳和水，自身被还原成锰离子而褪色。乙二酸（草酸）和高锰酸钾的氧化还原反应在中学阶段也是一个常见反应。