黄金饰品一经出售不退不换的做法通常不符合法律规定。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。购买黄金饰品时，消费者可以自收到商品之日起七日内退货，但有些特定商品除外，如消费者定作的、鲜活易腐的、在线下载或者消费者拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品、交付的报纸、期刊等。在购买黄金时，消费者应要求经营者提供商品价格、产地、规格、性能、等级等有关证明，并保存好购货凭证、合格证书或吊牌等相关证书票据。