结构式和结构简式的区别主要在于表示分子结构的详细程度和适用范围：
1. 结构式：用元素符号和短线表示化合物（或单质）分子中原子的排列和结合方式的化学式。结构式可以完整地绘出分子内每个原子间的化学键，能在一定程度上反映真正的分子结构和性质，但不能表示空间构型。
2. 结构简式：结构简式是结构式的简单表达形式，通常只适用于以分子形式存在的纯净物。结构简式省略了碳氢单键，仅表示化合物组成中各元素原子数目的比例的化学式。结构简式应表现物质中的官能团，碳碳单键、碳氯单键、碳和羟基的单键等大多数单键可以省略也可不省略。
总之，结构式更详细地表示分子结构，而结构简式是一种简化的表达形式，适用于有机分子。