在三相四线制供电体系中，规定中线上不得安装保险丝和开关的原因是为了保持中性点的零点位，使负载电压保持不变。当中负载平衡时，中线没有电流通过，但负载不平衡时，中线上的电流会很大，可能导致三相相电压失去平衡，损坏用电设备。因此，为了避免这种情况，中线上不允许安装保险丝或开关。