碳酸钠的溶解度大于碳酸氢钠。在20℃时，每100克水能溶解20克碳酸钠，而在水中碳酸氢钠的溶解度小于碳酸钠。碳酸钠在35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。