乙醇降低溶解度的原理是由于乙醇分子中的-OH官能团和水分子之间的相互作用，以及随着乙醇浓度的增加，乙醇分子之间的相互作用逐渐起主导作用，导致乙醇分子聚集在一起，溶解度降低。这种现象称为正相分离。在化学、工业和生物学等领域，控制乙醇在水中的浓度可以影响合成反应的速率和产物的结构。例如，葡萄糖酸锌是一个盐，易溶于水，难溶于乙醇。往良溶剂（水）中加入不良溶剂（乙醇），葡萄糖酸锌的溶解度不断下降，于是析出。