硫酸铜和水的化学反应方程式为：CuSO4 + 5H2O → CuSO4·5H2O。在这个反应中，硫酸铜（CuSO4）与水（H2O）反应生成五水合硫酸铜（CuSO4·5H2O），又称胆矾。反应过程中，溶液的颜色会发生变化，从白色或灰白色变为蓝色。五水合硫酸铜在加热时会失去结晶水，分解为硫酸铜和水。