一氧化碳和二氧化碳的区别主要体现在以下几个方面：
1. 分子结构：一氧化碳由一个碳原子和一个氧原子组成，而二氧化碳由一个碳原子和两个氧原子组成。
2. 物理性质：二氧化碳能溶于水，无毒无色，不能燃烧也不支持燃烧。固体二氧化碳俗称干冰，常用于制冷剂。一氧化碳难溶于水，有毒，无色无味。容易和人体内的血红蛋白结合造成缺氧，形成一氧化碳中毒。
3. 化学性质：一氧化碳化学性质较稳定，可以燃烧，和氧气结合形成二氧化碳。二氧化碳和水反应形成碳酸，同时碳酸不稳定，用以分解成水和二氧化碳。此外二氧化碳还可以和多种正离子反应形成沉淀。
4. 用途：二氧化碳可以用于冷藏食物，而一氧化碳在水中的溶解度较低，可以和血红蛋白结合生成碳氧血红蛋白，对人体的影响较恶劣。