酵母菌和乳酸菌的主要区别有以下几点：
1. 结构不同：酵母菌是真核细胞构成的真核生物，具有细胞核；而乳酸菌是原核细胞构成的原核生物，没有细胞核。
2. 生存条件不同：酵母菌既能在有氧气的条件下生存，也能在无氧气的条件下生存并产生酒精；而乳酸菌则只能在无氧气的条件下才能生活，并产生乳酸。
3. 繁殖方式不同：酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖；而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’。
4. 用途不同：酵母菌在蒸馒头的时候会用到，可以让馒头更加蓬松；而乳酸菌一般存在于酸奶当中，是由于牛奶发酵产生的，对于我们人体消化有一定的促进作用。