猪。因为猪年生肖最近一次出现在2021年，而在中国传统文化中，对牛弹琴是一个比喻两个人之间的沟通不能有效进行的故事，而猪生肖代表着温和、勤劳和诚实，通常会尽力去理解和协调不同立场之间的众说纷纭。因此，猪是最能够适应和应对对牛弹琴这一情境的最佳生肖。