作为一家真正的百年老店”，全聚德在156岁生日上做出变化。全聚德总经理宣布消息，全聚德推出“三重献礼”。所有店里对菜式和价钱进行统一改变，菜价全部下降10%到15%；烤鸭价钱和制作方法也将全部统一起来；把所有门店服务费都去除掉。以前的全聚德被称为“中华第一吃”，国家领导人多次将全聚德的招牌菜列为国宴。

一点也不夸张的说，很多游客来到北京后，都会选择到全聚德吃一顿，尝尝“国宴”的味道。 可是在最近的十几年里，全聚德的口碑却是直线下滑。其向食客收取的10%服务费也是被食客吐槽“花了钱也没有服务”。有用户在知乎反应，与家人在2019年去全聚德前门店就餐时，获得了“非同一般”的体验。

一家百年老店时至今日仍在采用90年代的装修，餐厅风格老旧，除了价格在其他方面基本看不出和90年代有啥区别？ 鸭肉摆盘完全配不上“全聚德”这个招牌。全聚德没有想到的是，今年突如其来的疫情打破了以往的平静。导致公司直接预计今年上半年最多可能亏1.5亿。

因为疫情的原因经营受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期，营业收入大幅下降，净利润出现阶段性亏损。全聚德应对疫情的方式是多送外卖，多卖主食，至于服务培训、餐厅环境、菜品改进等措施几乎没有。面对后来者的步步紧逼，作为“中华第一吃”的全聚德终于迎来了这么多年来的首次重大改变。据全聚德财报显示，2019年，全聚德接待宾客658.92万人次，而2018年，全聚德接待宾客770.47万人次。这次改变，是否可以帮助全聚德赢回那失去的111万名顾客呢？

全聚德之前一直因为服务费的事情饱受争议，所以这一次就趁着全聚德156周年庆，全聚德总经理周延龙宣布，下调全部菜品价格，且全面取消服务费。全聚德是中华老字号了，它创建于清朝同治三年，1999年1月，“全聚德”还被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。

全聚德的服务一直非常好，跟海底捞有的一拼，但是如今全聚德的的口碑逐渐走了下坡路，美团APP上北京王府井附近的两家全聚德门店的低分率都在10%左右，很多顾客评低分都是因为“价格贵”“服务差”“味道一般”等。

在这种情况下，他们的门店每桌需额外收取10%服务费就显得非常不明智了，感觉跟抢钱一样。现在好多北京本地的顾客，都不太吃全聚德了，基本上都是外地的游客去吃个新鲜，全聚德的每只烤鸭238元起，238元却只有鸭胸肉，想吃其他的还需要另外付钱，面饼和葱酱也需要加钱，片鸭还要加收10-15%的服务费，蔬菜也非常贵。

在全聚德生意每况愈下的情况下，7月24号，全聚德156周年庆，全聚德总经理周延龙宣布，下调全部菜品价格，且全面取消服务费。全聚德之前的服务费包间按总消费金额的15%收取、大厅按10%的标准收取。而这次调整将全聚德的菜品整体下调10％至15％。并且取消了所有门店服务费，约有50%的菜品价格将下调，而烤鸭会员价由原来的258元调整至238元，此外，为满足不同消费者的需求，全聚德在新菜单中增设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐。

因为疫情影响能赚到钱就不错了，下调价格有机会吸引顾客啊，虽然赚得少了，但是能回本啊。

人们不为情怀和名气买账。现在北京全聚德菜品的味道大不如前，还多了很多额外消费，人们已经对它越来越不耐烦，不做出改变迟早会被淘汰。

众所周知，全聚德烤鸭以贵闻名，在店里吃一顿饭少说也得一千块钱左右，而贵也正是它最大的一个槽点。现在全聚德取消服务费、下调了菜品价格，说明它已经认识到了自己的不足，正在改正与发展，想要客流量回增，不再下降。