食品保质期是指“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”食品一旦开封，其贮存环境发生改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此，其保质期也不再是包装上的保质期，会相应缩短。影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等。开封后，由于外部因素的变化进而影响到内部因素，因而往往会加速食品的变质，缩短食品的保质期。【摘要】

关于预包装食品开封后及散装食品储存要求的规定【提问】

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经营者选购散装食品时，必需向制售者索取并核对生产者的卫生许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。经营者应查验散装食品的标签内容是否清楚、完整，制售者必需照实供应。经营者应配备相应设备或工具，对购进的食品进行检验或送检。任何经营者不得经销未取得卫生许可证的生产者生产的食品、无检验合格证明和标签内容不完整的散装食品。【回答】

预包装食品开封后的储存要求【提问】

预包装食品应当标明的事项:

《食品安全法》第六十七条规定,预包装食品应标明:名称、规格、净含量、生产日期,成分或者配料表,生产者的名称、地址、联系方式,保质期,产品标准代号,贮存条件,所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称,生产许可证编号,法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。【回答】

食品添加剂、保健食品的配料表可以用“成分”或“配料”表作为引导词。其他食品的配料表应以“配料”或“配料表”为引导词,当加工过程中所用的原料已改变为其他成分(如酒、酱油、食醋等发酵产品)时,可用“原料”或“原料与辅料”作为引导词。【回答】

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品要求标注的特殊内容:

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,又称特殊膳食用食品,是指为满足特殊的身体或生理状况和(或)满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求,专门加工或配方的食品。主要包括婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品,以及其他特殊膳食用食品。这类食品的营养素和(或)其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同,对其标签内容如能量和营养成分、食用方法、适宜人群的标示等有特殊要求。【回答】

专供婴幼儿的主辅食品目前有婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿灌装辅助食品。根据《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB 10765-2010),婴儿是指0~12月龄的人。婴儿配方食品包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。乳基婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要。豆基婴儿配方食品是指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要。【回答】

食品标签的特殊规定:

食品安全国家标准对食品标签标注事项另有规定的,从其规定。主要是指标签内容的豁免规定。例如,《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)中规定,进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名(如香港、澳门、台湾),以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式,可不标示生产者的名称、地址和联系方式;酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精可以免除标示保质期;当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm时,可以只标示产品名称、净含量、生产者(或经销商)的名称和地址。【回答】

散装食品经营时应标明的内容:

食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。上述内容只是法定最低要求,食品经营者出于扩大信誉、保障消费者的知情权等因素考虑,可以在标注上述内容前提下,自行标注其他内容【回答】

散装食品,是指无预先定量,需计量销售的食品,包括无包装食品和带非定量包装的食品。目前食品超市、自选商场等是各地重要的食品经营形式,其经营的散装食品因经济实惠而倍受消费者的青睐,并且流通数量也相当大。但是,一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在二次污染的安全隐患,因此有必要对销售散装食品进行标示,让消费者能够辨识安全的散装食品。【回答】

预包装食品开封后的储存要求规定【提问】

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1，所有物料开封未用完时需重新采取封口措施或者其它一定密封防护措施（捆，折夹，盖等）

2.必须重新加贴标签，不得覆盖原标签（至少是原标签的生产有效期不得覆盖），

3.重新加帖的标签，标识开封时间，开封人，有效期（有效期标识日期不得超过原标签有效期日期），必要时添加品名

4.有效期制定，同等贮存条件最起码不能超过原标识日期，一般至少得少1/3保质期，还有一个就是根据物料本省状态及使用量决定，后者居多，液态一般一个周要求使用完，粉状一个月，干货内不超过三个月。这个原则上是需要验证的（没一个强大的实验室，也不太现实），但是一般都是结合实际经验自定标准。【回答】

食品保质期是指“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”食品一旦开封，其贮存环境发生改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系，因此，其保质期也不再是包装上的保质期，会相应缩短。影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等。开封后，由于外部因素的变化进而影响到内部因素，因而往往会加速食品的变质，缩短食品的保质期。【回答】

不同种类的食品，其保质期、贮存条件各不相同，还有一些食品开封前后的贮存条件也不尽相同。因此，在购买食品时，除了关注食品的生产日期和保质期以外，我们也需注意贮存条件，如“请置于阴凉干燥处保存”、“请在4℃以下保存”等。【回答】

1、调味品类

不常用的放冰箱

经过加工的调味品在未开封的状态下保质期通常为1～2年，但开封后放在厨房，甚至是煤气灶边上，因其环境温度较高，会更容易变质。【回答】

2、米类

拆分后装进密封盒

家庭装的米类大都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1～2年。开封后如若保存妥当，可存放1年；如若储存不当，大米容易霉变，产生对健康有害的黄曲霉毒素，并滋生米虫。因此，在存放大包装的大米时，我们可以去除外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器里，并置于阴凉、干燥的环境下。

2、米类

拆分后装进密封盒

家庭装的米类大都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1～2年。开封后如若保存妥当，可存放1年；如若储存不当，大米容易霉变，产生对健康有害的黄曲霉毒素，并滋生米虫。因此，在存放大包装的大米时，我们可以去除外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器里，并置于阴凉、干燥的环境下。【回答】

3、粉类

尽量购买小包装

面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，因此一次性不宜购买太多，且购买时尽量选择小包装。

奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易回潮变质，因此应尽量在1个月内吃完，且其开封后不宜放进冰箱，否则容易吸湿结块。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。【回答】

4、坚果类

放进密封罐

未开封的坚果产品保质期一般为8～12个月。但由于坚果类食品脂肪含量较高，开封后如若储存不当，容易受潮氧化。因此，如果开封的坚果短时间内吃不完，应及时盖紧罐子或密封袋子，减少坚果与空气、水分的接触。【回答】

5、饮料类

尽量24小时内喝完

不同类型的饮料有所区别，如可乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子，放进冰箱可以存3～5天。对于果蔬饮料，酸性较大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，开封后放进冰箱可存放2～3天；而酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短一些。【回答】

关于预包装食品开封后的储存有什么法律法规吗？【提问】

有的。【回答】

《食品安全法》第六十七条规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： 

(一) 名称、规格、净含量、生产日期; 

(二) 成分或者配料表; 

(三) 生产者的名称、地址、联系方式; 

(四) 保质期; 

(五) 产品标准代号; 

(六) 贮存条件; 

(七) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 

(八) 生产许可证编号; 

(九) 法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 【回答】

预包装食品开封后的储存管理规定有没有？【提问】

食品储存管理规定

1、目的

为了规范食品、食用农产品及食品相关产品的储存管理，满足法律要求特制订此管理规定。

2、适用范围

适用于店铺内储存的所有食品、食用农产品及食用相关产品。【回答】

3、定义

3.1食用农产品：食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。

3.2食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具。备销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和储存场所，保持场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离。【回答】

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开封后的储存管理规定【提问】

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