果然新名称才能吸引人，，，

不过就是，浓缩咖啡（espresso）、特浓咖啡（ristretto）、长饮咖啡（caffe lungo），这三个。

意大利人发明的意式咖啡，那么多人喜欢听美国人的。连意大利的名字都不用了，这样该换名称，是为了断绝人们对意大利的丝毫记忆吗？

未来，Espresso = 美式浓缩咖啡？

或者改成，Espress。

在星巴克点咖啡的时候发现，萃取方式可以选择原萃浓缩、精萃浓缩、满萃浓缩。

价格上2个shot精萃浓缩和满萃浓缩要比原萃浓缩贵2元。

拿铁里面标配是原萃浓缩，可以加钱换；而馥芮白是标配精萃浓缩，而且不能换。

那么这三个萃取有啥区别？

我们先介绍一下什么是咖啡萃取。

咖啡萃取指的是用水将咖啡的物质带出来。当水通过咖啡时，能溶解出咖啡中的水溶性化合物，包括咖啡里面的 生物碱、有机酸、脂类、糖类、蛋白质， 所以才会有手冲咖啡这么一说。

那么原萃、精粹和满萃的区别在哪里？

仔细看图上icon的示意！

普通浓缩 espresso 就是标准的豆子/咖啡粉的量，标准的水量。

精萃浓缩 ristretto，豆子/咖啡粉的量一样，水量是普通浓缩的一半，一般去掉头尾的部分。

满萃浓缩 long shot，豆子/咖啡粉的量一样，水量非常多，要接很久。

在意式咖啡中，当地人点一杯espresso或者cappuccino之类的咖啡的时候，通常就是一个shot (30ml)，也就是星巴克的一份浓度的量。所以精粹的水会少一些，深萃的水会多一些。

这三者做法不一样：

满萃的做法是水的含量比较高，一部分水替代奶。

原萃是浓缩外都是奶。

精萃是剔除了头尾的部分，保留中断的精华，是更加精细的做法。

这三者咖啡的浓度不一样，精粹的浓度最高，其次是满萃，最后是原萃。

平时在店内点单基本上不会接触到更换浓缩，最多是换成低咖啡因豆。那么原萃浓缩、精萃浓缩、满萃浓缩这几个字眼在点专星送的时候，就会很奇怪，随便选一个就会发现：今天的拿铁味道怎么怪怪的，和之前喝的不一样。

其实问问咖啡师就能找到答案，千万不要觉得这样会显得自己很土，很没面子。但是你会发现，除了咖啡师，很多人都不是它们的区别是什么。

原萃浓缩（espresso)：通俗的讲就是原来萃取的浓缩，像拿铁、卡布其诺、焦糖玛奇朵的咖啡都是原萃浓缩。

精萃浓缩( ristretto )：经常喝馥芮白的少部分人群会有所了，摒弃了头尾的部分，只留下中段最精华的部分，所以浓缩的水量也会比原萃浓缩少一点，口感也会更加浓郁

满萃浓缩（long):也叫做深萃浓缩，萃取时间比较久，但是萃取的咖啡液液会比较多，所以如果冰美式咖啡换成满萃浓缩，咖啡液就会占据半杯的空间。不需要再加太多的水，风味会变得寡淡，从咖啡机出来的浓缩液是热的，冰块会很容易融化，所以建议慎点。