我在澳大利亚的茶餐厅经常吃到，应该是你说的这种。菜单上写的叫"EGG NOODLE"，就是“蛋面”。回北京后我也一直找，去了N家港式店都没有，最多用方便面糊弄我。

叫碱面（枧面）或银丝面，呵呵，如果你在北京超市能找到湾仔码头的速冻包装的港式鲜虾云吞面，里面配的就是这种面条。单买的还没见过。

哦哦,那叫做碱水面啊!吉之岛里面有卖~

不过我们广东的好象很多都是手工做的,就是普通做面条一样,只是里面放一些碱水而已~这样面条筋道一些~

补充一下!你在超市有看见鲍鱼面或虾子面吗??口感也差不多的哦~实在买不到碱水面可以试一下这两种~

好像是一种浸在油里过的弹面,食品店有的