冰酒是葡萄酒的一个种类，顾名思义由冰冻的葡萄酿造，压榨时水大多还是固态的冰，固液分离，以此把果汁中的水份去除，使得风味浓缩，糖分增加。所以冰酒其实是“去冰酒”。

理论上来说只要种得出葡萄，冬季天气足够寒冷，就能酿出冰酒，对葡萄品种并没有什么局限。甚至把葡萄收下来放入冰箱冷冻之后也能酿出冰酒（当然法规上是不允许的，但原理其实一样）。

冰酒比一般的葡萄酒贵主要还是成本原因，像加拿大冰酒大约8公斤可以酿375ml成品，那能不贵么？冰酒虽然整体比一般的葡萄酒贵不少，但头部的高端货还是比高端贵腐甜酒便宜许多，毕竟贵腐葡萄种植难度比冰酒更高，顶级的贵腐葡萄要流失约95%的水份，成本自然高出更多。

冰酒技术门槛其实不算高，所以全世界许多国家都有出产，但产量都有限，毕竟冰天雪地里种葡萄的地方也不多。冰酒1765年诞生于德国，但德国人似乎更热衷于贵腐，反而在加拿大成为了国酒一般的存在，现在美国、智利、法国、中国等国都有出产。

作为消费者眼睛要放放亮，国内不少商家把普通甜酒充当冰酒来卖，因为瓶型都差不多，喝上去也都是甜甜的难以分辨。所以请认准酒标上是否有“Icewine”或“Eiswein”。你去天猫京东看，90%在售的“冰酒“其实不是真的冰酒，不少是晚收或者贵腐。

冰酒的酿造工艺独特，在英语国家是“Icewine”，在德奥地区是“Eiswein”。人们常说冰酒是“上帝在寒冬无意间带给人类的礼物”。的确，在加拿大一场突如其来的大雪，将本来能酿造极好的年份酒葡萄冻得坚硬。于是，冰酒诞生的传说就这样拉开序幕。酒庄主人望着冰冻坚硬的葡萄心痛不已，弃之可惜，无奈之下，将它们压榨，发酵，却意外发现酿出的酒不但酒体丰满圆润，而且风味独特，甘美芬芳异常。

酿造加拿大冰酒主要是加拿大的标志性葡萄品种--威达尔(Vidal)，果皮厚，香气浓郁。目前加拿大的冰酒标准都相当严苛，酒商质量联盟VQA(VintnersQualityAlliance)作为规定加拿大葡萄酒的原产地命名体系的权威机构，对冰酒的定义：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。只有达到标准的冰酒才能在瓶子上印制VQA奖章标志，质量特别优秀的冰酒还可获得VQA金质奖章。如此严苛的制度、芳香怡人的香气及陈年后自然集中的酸度，令好品质的冰酒拥有贯穿持久的平衡口感，可以有10年乃至超过20年的陈年实力，而顶级佳酿往往具有储藏50年以上的能力。

首先口感来说，冰酒是属于甜酒一类。用来生产冰酒的既可以是红葡萄（比如赤霞、珠梅洛）也可以是白葡萄（比如雷司令霞多丽），区别的话就是生产冰酒的葡萄必须是冰葡萄、工艺也同普通葡萄酒的生产不同，这也是导致冰酒又贵又稀有的原因。

用来酿造冰酒的冰葡萄，不是每个地方都可以种，而是有非常严格的地理位置要求和环境要求，所以说他的产量是非常少的，一般分布在特定的纬度区间比如德国和加拿大的部分地区。

在生产过程中用冰葡萄来压榨葡萄汁的时候，它比普通葡萄压榨汁的收获量要少很多。因为冰葡萄结冰之后化作冰的水在压榨中不会流出来，流出来的只有一部分浓缩汁，所以说显得更加珍贵。

首先非常感谢您的邀请。冰葡萄酒和普通葡萄酒的区别在于冰葡萄酒所用的酿酒葡萄是半结冰的，在北半球一般采摘时间要推迟到每年的12月份，而且为了保证半结冰状态，一般是在凌晨4点左右开始采摘，上午10点左右结束采摘。

谢邀

首先让我们弄清楚什么是冰葡萄酒。冰酒素有“液体黄金”的美称，有冰白和冰红。和贵腐一样，冰酒也是因一次美丽的意外而产生的。两百年前的一次霜灾导致晚收的葡萄里的水分被冻结，而糖分还处于液体状态，从而提高了出汁的甜度，酿造出甜美可口价格高昂的冰酒。不过收益与风险并存，由于冰酒需要晚收两三个月，很有可能让葡萄直接烂在藤上，并且由于水分缺失，葡萄出汁率低，酿造一瓶普通的葡萄酒需要1.3公斤的葡萄，而酿造一瓶同样规格的冰酒则需要数十倍的葡萄，因此冰酒一般采用375ml的瓶子进行装瓶售卖，以降低单瓶售价。冰酒最早起源于德国，以雷司令冰酒为最佳，但在德国当地人们最喜欢的还是贵腐。而加拿大由于得天独厚的气候，成为了冰酒的天堂，其他国家如美国和中国都有酿造。冰酒的命名受相关机构的监管，在酒标上都标注有ICE WINE或者EIS WINE。国内电商网站上售卖的冰酒大部分都不是冰酒，而是甜白或者晚收，大家购买时一定要注意，不要踩坑。

冰葡萄酒 icewine结冰导致晚摘的葡萄进一步脱水，得到水分更少糖分和香气物质更浓郁的葡萄发酵得到的葡萄酒就是冰葡萄酒

记住 ice和wine中间不能有空格和横杠，有这些的都是擦边球

冰酒的葡萄要是在葡萄藤上冰冻的葡萄酿制的，不是每年都有的，产量很少，也会偏甜一些

冰葡萄酒，顾名思义是冰葡萄酿制的，冰葡萄产量极低，市面上的冰葡萄酒，每瓶在百元以内的，不可能是纯正的冰葡萄酒

冰葡萄酒和葡萄酒区别在于冰葡萄酒的葡萄一般在寒冷地区，在葡萄树上被冰冻后才采摘酿酒，一般冰葡萄酒香味更加绵长。

葡萄被没被雪盖了的区别呗

冰葡bai萄酒的定义是:将葡du萄推迟采收，当气温低zhi于-7℃以下，使葡萄在树枝上保dao持一定时间，结zhuan冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

而干红葡萄酒是用100%的新鲜葡萄或葡萄汁酿造而成的葡萄酒。而且是用红色（黑色）的葡萄带皮发酵而成的。口感会有酸涩的感觉，因为葡萄皮中含有单宁这种物质（涩味）。并且因为是干酒（dry），说明没有什么残余糖分，不像冰酒那么甜。

冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，散发出可爱讨喜的花香与果香，入口蜂蜜般的甜蜜伴随着羞涩的果酸，结合成长笛独奏般的优雅口感，久久在在口中荡漾不已。

冰酒常见种类如下:

白冰酒，是静止酒(非起泡酒)，是以最传统的冰酒生产方式用冰冻的白葡萄酿制。酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4℃-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。

红冰酒，用红葡萄酿制，主要以CabernetFranc和Merlot品种居多，玫瑰红色的汁液，红莓果香，酸甜可口。酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在 12℃-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。